2 köstliche Rezepte mit Kohlrabi und Kartoffeln für vegane Wow-Momente!

Kohlrabi und Kartoffeln sind nicht nur nährstoffreich, sondern auch vielseitig und lecker! In diesem Artikel stelle ich dir zwei köstliche vegane Rezepte vor, die garantiert die ganze Familie begeistern werden. Lass uns direkt loslegen und diese **Wow-Momente** in deiner Küche zaubern!

Rezept 1: Vegane Kohlrabi-Kartoffel-Puffer

Diese knusprigen Puffer sind perfekt als Snack oder Beilage. Ihr braucht nur wenige Zutaten und sie sind schnell zubereitet.

Zutaten:

• 2 mittelgroße **Kohlrabis**
• 3 **Kartoffeln**
• 1 kleine **Zwiebel**
• 2 EL **Mehl** (z. B. Kichererbsenmehl für mehr Protein)
• 1 TL **Salz**
• 1/2 TL **Pfeffer**
• Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Die **Kohlrabis** und **Kartoffeln** schälen und grob raspeln.
2. Die **Zwiebel** fein hacken und zu den geraspelten Zutaten geben.
3. Mehl, **Salz** und **Pfeffer** hinzufügen und alles gut vermischen.
4. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und mit einem Esslöffel kleine Portionen der Mischung einfüllen.
5. Die Puffer von beiden Seiten goldbraun braten. Fertig!

Praktische Tipps:

Um die Puffer noch knuspriger zu bekommen, kannst du sie nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen. Serviere sie mit einem leckeren **veganen Dip**, wie z. B. einem Joghurt auf Sojabasis!

Rezept 2: Kohlrabi-Kartoffel-Creme-Suppe

Diese cremige Suppe ist perfekt für kalte Tage und lässt sich wunderbar vorbereiten.

Zutaten:

• 1 große **Kohlrabi**
• 3 **Kartoffeln**
• 1 liter **Gemüsebrühe**
• 1 **Zwiebel**
• 1 EL **Olivenöl**
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische **Kräuter** zum Garnieren (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)

Zubereitung:

1. Die **Zwiebel** in **Olivenöl** glasig dünsten.
2. Kohlrabi und **Kartoffeln** schälen, würfeln und zur Zwiebel geben.
3. Mit **Gemüsebrühe** aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
4. Die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren und mit **Salz** und **Pfeffer** abschmecken.
5. Mit frischen **Kräutern** garnieren und genießen!

Häufige Fehler, die vermieden werden sollten:

• Die Gemüsebrühe vor dem Pürieren abzuschmecken, damit du die richtige Würze erreichst.
• Die Suppe zu lange kochen, damit sie ihre Farbe und Nährstoffe behält.

Motivierende Abschlussgedanken

Jetzt bist du bereit, mit diesen beiden **leckeren Rezepten** für Kohlrabi und Kartoffeln in deiner Küche zu experimentieren! Lass dich inspirieren und verzaubere deine Liebsten mit schmackhaften veganen Gerichten. Probiere die Rezepte aus und teile deine Erfahrungen mit uns! Viel Spaß beim Kochen!